SANGIOVESE
COSTA TOSCANA IGT
Le uve provenienti da parcelle scelte vengono diraspate e pigiate in modo soffice. La fermentazione e la macerazione si è svolta in botti troncoconiche aperte a temperatura controllata per circa 20 giorni. In questo periodo si sono svolte lavorazioni mirate di follatura e dèlestage. In seguito alla fermentazione malolattica una parte della massa viene affinata in barrique di rovere francese, la restante prosegue l’affinamento all’interno di una botte troncoconica per 12 mesi.
Sangiovese
Le uve provenienti da parcelle scelte vengono diraspate e pigiate in modo soffice. La fermentazione e la macerazione si è svolta in botti troncoconiche aperte a temperatura controllata per circa 20 giorni. In questo periodo si sono svolte lavorazioni mirate di follatura e dèlestage. In seguito alla fermentazione malolattica una parte della massa viene affinata in barrique di rovere francese, la restante prosegue l’affinamento all’interno di una botte troncoconica per 12 mesi.
BIANCO
COSTA TOSCANA IGT
Le migliori uve scelte di Vermentino e Viognier vengono diraspate, pigiate e lasciate macerare brevemente a bassa temperatura. In seguito ad una pressatura soffice, il mosto fiore viene vinificato in barrique di rovere francese di primo passaggio. A fine fermentazione seguono periodici bâtonnage. Le uve scelte di Petit Manseng affrontano invece la vinificazione in acciaio INOX. Le masse vengono assemblate ed affinano in anfora di Cocciopesto fino all’imbottigliamento.
Vermentino, Viognier, Petit Manseng.
Le migliori uve scelte di Vermentino e Viognier vengono diraspate, pigiate e lasciate macerare brevemente a bassa temperatura. In seguito ad una pressatura soffice, il mosto fiore viene vinificato in barrique di rovere francese di primo passaggio. A fine fermentazione seguono periodici bâtonnage. Le uve scelte di Petit Manseng affrontano invece la vinificazione in acciaio INOX. Le masse vengono assemblate ed affinano in anfora di Cocciopesto fino all’imbottigliamento.
Vermentino
costa toscana igt
Le migliori uve scelte vengono diraspate, pigiate e lasciate macerare brevemente a bassa temperatura. Successivamente segue una pressatura soffice. Il mosto fiore viene lasciato a decantare a freddo ed in seguito una parte fermenta in anfora di Cocciopesto ed il resto in acciaio INOX. La fermentazione avviene per due settimane ad una temperatura di 18° C. A fine fermentazione il vino viene raffreddato e seguono periodici bâtonnage. Infine, le masse vengono assemblate ed affinano in acciaio fino all’imbottigliamento.
Vermentino
Le migliori uve scelte vengono diraspate, pigiate e lasciate macerare brevemente a bassa temperatura. Successivamente segue una pressatura soffice. Il mosto fiore viene lasciato a decantare a freddo ed in seguito una parte fermenta in anfora di Cocciopesto ed il resto in acciaio INOX. La fermentazione avviene per due settimane ad una temperatura di 18° C. A fine fermentazione il vino viene raffreddato e seguono periodici bâtonnage. Infine, le masse vengono assemblate ed affinano in acciaio fino all’imbottigliamento.