Il Vermentino è una delle poche uve bianche che si sono perfettamente adattate al clima della To-scana Mediterranea. Ama la brezza del mare e la luce del sole, e restituisce una sapidità e giusta acidità che si traducono in una freschezza irresistibile. All’arrivo in cantina, le uve sane vengono dira-spate e delicatamente pressate.

Premendo, si ottengono diverse frazioni di succo, ciascuna delle quali viene raffreddata al fine di favorire la decantazione naturale. Il mosto limpido viene poi versato in vasche di acciaio inox dove avviene la fermentazione alcolica a basse temperature. In seguito, il vino non segue nessun invecchiamento per mantenere la sua tipica freschezza e le note floreali.